Cách làm cá mú sốt chanh dây bằng nồi chiên không dầu ngon đậm đà

Bạn đang muốn thay đổi khẩu vị cho cả nhà vào cuối tuần? Vựa Cá Bống Mú xin mách bạn món cá mú sốt chanh dây đầy hấp dẫn. Cá mú kết hợp chanh dây sẽ tạo ra món ăn có vị chua ngọt rất đặc trưng mà mới lạ. Bắt tay vào bếp và trổ tài thực hiện ngay món chiên này nào!

**Nguyên liệu làm Cá Mú sốt chanh dây**

Cá mú 1 con (khoảng 1,5kg)
Chanh dây 3 trái
Tỏi 2 tép (băm nhỏ)
Hành tím 3 củ (băm nhỏ)
Ớt hiểm 2 trái
Húng lủi 1 ít
Bột chiên giòn 3 muỗng canh
Dầu hào 2 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bống mú tươi ngon

Cá mú tươi sẽ có mắt trong và có thể thấy rõ được cả phần con ngươi bên trong. Ngược lại nếu cá có mắt màu đục, mờ thì đó là cá không còn tươi nữa và không nên mua vì thịt không còn ngon nữa.
Ngoài ra bạn có thể xem mang cá để kiểm tra độ tươi của cá. Nếu cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi, còn cá ươn thì mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.
Không nên chọn mua cá khi dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá, đặc biệt là phần gần bụng sẽ có cảm giác thịt mềm nhũn hoặc sẽ lõm 1 lỗ vào da và không đàn hồi lại được.

Cách chọn mua chanh dây (chanh leo) tươi ngon

Nên chọn mua những quả có màu tím đỏ (với loại chanh dây màu đỏ), màu vàng óng tươi sáng (với chanh dây vàng) vì màu càng đậm quả sẽ càng chín, vị càng ngọt.
Chanh dây chín tự nhiên sẽ có một mùi thơm rất đặc trưng, dễ dàng nhận ra bằng việc ngửi thử, tránh mua những loại có mùi lạ.
Bạn nên cầm quả chanh dây lên kiểm tra nếu thấy nặng, kích thước tương ứng với trọng lượng quả thì nên mua.
Ngoài ra bạn nên mua những quả khi bóp vào thấy không quá cứng vì quả cứng thường còn non.

**Cách chế biến Cá Mú sốt chanh dây**

Sơ chế cá mú

Cá mú mua về các bạn cạo sạch vẩy, cắt bỏ mang, vây và đuôi sau đó mổ bụng lấy hết nội tạng và đường gân máu dọc sống lưng cá.

Mang cá đi chà xát với muối khoảng 5 phút sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Dùng dao cắt cá làm đôi rồi tiếp tục khứa vài đường lên mình cá.

Cho lên mình cá 1/2 muỗng canh hạt nêm rồi xoa bóp đều và để cho cá thấm gia vị khoảng 15 phút.

tẩm bột chiên cá mú
Tẩm bột và chiên cá mú

Tiếp theo, cho tiếp 3 muỗng canh bột chiên giòn lên mình cá, thoa đều để phần bột áo đều toàn bộ thịt cá.

Chuẩn bị nồi chiên không dầu. Dùng cọ quét 1 ít dầu ăn vào khuôn, đồng thời quét thêm 1 lớp dầu lên mình cá.

Xếp cá vào khuôn sau đó cho vào nồi. Tiến hành chiên cá ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút.

ướp gia vị cá mú

Sau 15 phút, các bạn trở mặt cá, phết thêm 1 lớp dầu ăn nữa rồi chiên khoảng 15 phút nữa là được.
Làm sốt chanh dây

Cho 200ml nước lọc vào tô sau đó đặt một chiếc rây lên trên.

Chanh dây cắt đôi, dùng muỗng nạo ruột chanh, cho vào rây. Dùng muỗng khuấy thật đều để thu lấy phần nước cốt.

Thêm tiếp vào tô phần nước cốt chanh dây, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/6 muỗng canh muối, 1/6 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, sau đó trút phần hành tỏi băm vào chảo phi thơm.

Khi hành tỏi đã dậy mùi, các bạn trút toàn bộ hỗn hợp nước sốt chanh dây vào và đun ở lửa vừa đến khi sốt sôi.
Làm cá mú sốt chanh dây

Khi sốt trong chảo sôi, các bạn nhẹ nhàng thả cá mú vào. Dùng muỗng rưới đều nước sốt lên mình cá.

sốt cá mú sốt chanh dây

Tiến hành đun ở lửa vừa thêm 3 – 5 phút nữa cho cá thấm gia vị thì tắt bếp.
Thành phẩm

Bày cá ra dĩa, rưới nước sốt chanh dây lên trên, trang trí thêm rau húng và vài quả ớt sao cho đẹp mắt là hoàn thành.

Cá mú thơm, béo với lớp da giòn ăn kèm sốt chanh dây chua chua ngọt ngọt làm giảm đi mùi tanh của cá khiến món ăn trở nên tròn vị.